探索義式番茄醬的美味世界

青醬可以拌烏龍麵，適合做快速拌麵；關鍵是用煮麵水調開青醬、瀝乾麵體，配料保持簡單。

青醬最適合拌義大利麵、馬鈴薯、麵包與穀物飯；關鍵是主食要能掛醬、不搶味，並用煮麵水調整濕潤度，避免直接久炒讓香氣變鈍。

自製青醬打好後建議冷藏 4 天內吃完，因為羅勒、蒜、起司與油脂混合後不適合久放；想延長保存應小份冷凍。

青醬最適合配四季豆、青花菜、櫛瓜、蘆筍、甜椒與菠菜，重點是控水、保留脆度，最後離火拌醬才不會失香。