探索義式番茄醬的美味世界

義大利麵醬不要一開始把鹽加滿，先讓麵水有底味，醬汁分段少量調味，最後依濃度與起司鹹度校正最穩。

番茄義大利麵醬好吃的關鍵是成熟番茄、適度收汁與麵形搭配；酸甜平衡比大量加糖更穩定。

麵水不是單純加水，澱粉能幫醬汁乳化、增稠並附著麵條；重點是留 1 到 2 杯、分次加入並在鍋中完成拌合。

露營煮義大利麵醬，先刮殘渣、少水浸泡、再清洗擦乾，並把剩食控溫收好，才能少水、少味道，也避免招蟲。