歷史番茄與紅醬

紅醬炒冬粉，掌握火候就不黏鍋，快來試試看！

義大利紅醬遇上台灣炒米粉，會擦出怎樣的火花呢？

自製番茄醬需新鮮番茄、糖、鹽與香料，營養味美。

無添加番茄醬保存期限較短，建議冷藏於3至6個月內。

新鮮番茄能帶來更純正風味，提升紅醬品質。

調整糖鹽比例，平衡酸味，創造完美口感。

加入洋蔥能提升番茄醬的層次感，建議可試。

番茄紅醬炒約15至20分鐘，酸味轉為甘甜，風味最佳。

紅醬需不需要加番茄糊？根據料理經驗，並非絕對必要，但適量添加能增添濃郁風味與色澤。

義式紅醬可加入番茄汁，增添風味與口感層次。